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中心快讯
加强冷链食材管理 确保食堂供餐安全——饮食服务中心贯彻落实进口冷链食品安全管理工作
发布时间:2020-11-18
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近期,全国多地通报在进口冷链食品外包装或环境样本中检出新冠病毒核酸阳性。为贯彻落实“外防输入、内防反弹”疫情防控策略,切实加强“人防”与“物防”工作,饮食服务中心结合进口冷链食品疫情防控特殊形势,密切关注进口冷链食品市场动态,根据最新工作要求修订《饮食服务中心关于加强冷链食品新冠疫情防控的管理办法》,分别从“从业人员健康管理、冷链食品管理、仓储及操作区环境管理、配合市场监管部门检查、应急处置和信息报送”五大方面规范饮食服务中心的进口冷链食材管理。

工作中,饮食服务中心根据管理办法对进口冷链食品严格验收:要求供应商提供进口冷链食品的消毒证明和核酸检测报告。


食材到达采购组之后,指定专人对进口冷链食品外包装再次喷洒消毒液进行预防性消毒。

核对该批货物在厦门市食品安全信息系统开具的上市凭证。

之后张贴由饮食服务中心专门制作的“进口冷链食品”标识,提醒相关验收人员做好拆箱防护。

进口冷链食品在采购组及食堂的冻库均由专人对接、专人管理、专位放置、专人收集处理外包装袋。

落实一线员工核酸检测“应检尽检”,采购组与冷链食品相关工作人员每月进行一次核酸检测,同时根据接触进口食品批次、频次的情况,不定期增加核酸检测频率。

对冷链食品的装载运输工具进行每日一次的消毒工作。

为确保管理制度在各食堂贯彻落实到位,11月14日,饮食服务中心召开进口冷链食品验收培训会,各食堂保管员和冷库管理员参会。

会上,大家一起认真学习了国家和地方制定的《冷链食品生产经营新冠病毒防控技术指南》《冷链食品生产经营过程新冠病毒防控消毒技术指南》,采购组经理林艳湘为大家详细解读了《饮食服务中心关于加强冷链食品新冠疫情防控的管理办法》及操作要点,在工作中严格按照管理制度操作,以铁一般的纪律保障学校的餐饮安全。

饮食服务中心 张玮玮