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集团要闻
《厦门大学餐饮百年》正式出版发行,献礼厦大百年华诞
发布时间:2021-03-01
点击次数:175


 ▲ 《厦门大学餐饮百年》


本书搜集关于厦门大学餐饮的历史资料,图文并茂,展现了从厦门大学建校伊始到如今百年的餐饮服务发展历程。从名人到历史,从美食到故事,从回忆到现状,餐饮之于一所大学的重要性跃然纸上,彰显了厦大餐饮爱生如子的文化精神,并结合新中国半个多世纪以来的时代变化,弘扬和宣传厦门大学的人文精神。

亚博最新版yabo携手知名美食作家、闽菜专家许晓春校友倾力编撰,作为对厦门大学百年校庆的献礼,以舌尖上的味觉记忆,开启跨越时空的美味之旅。


1. 厦大餐饮·历史风味

百年厦大,名士荟萃,英才辈出。

从校主陈嘉庚,到校长林文庆、萨本栋、汪德耀、王亚南、田昭武……一个个镌刻进厦大里的名字,奠定了厦大餐饮爱生如子的情怀,将厦大之人文精神烙印于最日常的一日三餐之中,使物质食粮与精神食粮难分彼此,在厦大餐饮的历史长卷上烙下“爱生如子”的印记。




从林语堂、鲁迅、顾颉刚、陈衍,到陈景润、谢希德、余光中……一个个闪亮如星辰的名字,用或轻或重的笔墨书写厦大餐饮时光,味觉与人文交相辉映,在厦大餐饮的历史长卷上印记了生动有趣的人文轶事。


 ▲ 林语堂


2. 厦大餐饮·光影流年

从“食光隧道”穿梭而来,当年的膳厅已经不在,旧日的食堂依稀可见身影,今时的餐厅一座座拔地而起,一切都在发展变化当中。从恋恋老照片里,我们不但看到了食堂的变迁,也看到时代背景下各类票证、餐具的变迁。从厦大餐饮人里,我们不但看到了旧一辈餐饮人的奉献精神,也看到了新一代餐饮人的勇于革新、锐意进取。一点一滴拼出厦大餐饮光影流年的画卷,朴实无华却深刻动人。

▲ 1952年食堂内景

▲ 20世纪80年代厦大食堂

▲ 20世纪80年代勤业食堂

 

▲ 80年代初厦大食堂饭票菜票



3. 厦大餐饮·家的味道

舌尖上的厦大,一饭一蔬皆历史,一粥一菜皆有渊源。百年弹指一挥间,箪食瓢饮的感恩教育贯穿其中,免费米饭、年夜饭、毕业聚餐、迎新味道,每一个重要的节点,都有“家”的味道,“如子般”的关怀。所以,你被治愈了吗?你最怀念哪一道菜?你想打卡哪一种美食?每个人,可能都会有不同的答案,但所有的答案背后,都有同样的——爱。

▲ 炸巴浪鱼

▲ 勤业馒头

▲ 餐厅菜色

▲ 海滨餐厅的小火锅

▲ 学生们的“海韵记忆”



4. 厦大餐饮·还看今朝

 “用心做菜,用爱服务”的服务理念传承百年,情怀依旧在,但厦大餐饮的变革却一直在进行中。从膳食科到饮食服务中心,再到亚博最新版yabo,厦大餐饮随着厦大的发展而成长壮大。有多少“家的味道”让你恋恋不忘,就有多少餐饮人背后的付出和汗水;有多少辉煌高光的时刻,就有多少酸甜苦辣的奋斗。厦大餐饮的风采,还看今朝!

▲ 亚博最新版yabo管理人员合影



5. 厦大餐饮·美味情缘

一篇篇文章,来自校友的投稿,来自老师的回忆,来自餐饮人的陈述,娓娓道来的故事,总让人有穿越的感觉,从这个年代穿越到那个年代,从这个食堂穿越到那个食堂,从巴浪鱼的酥香穿越到勤业馒头的劲道……一字一句皆是印记,印记青春时光,印记时代风华,印记挥洒过的汗水,印记生命中的不解之缘。

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附:

《厦门大学餐饮百年》编委会

主编:刘立荣(时任亚博最新版yabo党委书记)、林公明(时任亚博最新版yabo总经理)

 副主编:邓泽君(时任亚博最新版yabo党委副书记)、陈有亮(时任亚博最新版yabo副总经理)

 执行主编:林琳(时任亚博最新版yabo工会主席、办公室主任)

 编著:许晓春

 菜肴顾问及策划:江森民(时任亚博最新版yabo饮食服务中心主任)

编著者简介:

许晓春,厦门大学外文系1994级学生,厦门市政协文史丛书《厦门饮食文化》专著作者,厦门市餐饮行业协会副秘书长,厦门老字号研究院副院长,民盟成员。知名美食作家,海丝饮食文化研究者,“闽菜菜品”体系编写组核心成员,《中国闽菜精萃》厦门板块撰稿人,“鹭江讲坛”主讲嘉宾,知名美食公众号“厦门沙坡一尾猫”号主。本书(《厦门大学餐饮百年》)编著者。

执行主编简介:

林琳,男,笔名零凝,厦门大学公共管理硕士,国家高级健康管理师,现任亚博最新版yabo工会主席、办公室主任;曾任亚博最新版yabo党务秘书、团委书记,饮食服务中心党支部书记、副主任,中国教育后勤协会信息化建设专业委员会副秘书长;曾在国家级、省级期刊发表有关高校后勤研究的系列论文,荣获全国高校后勤信息与宣传工作先进个人;曾出版发行个人专著《行路集》等。本书(《厦门大学餐饮百年》)执行主编、第四章撰稿人。


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